Valor nutritivo da semente de feno-grego e do resíduo de fe ...

Yasothai Ramalingam

• 19 augustus 2024
• 9786207942510

Samenvatting:

O feno-grego (Trigonella foenum-graecum L.) é conhecido como methi em hindi e vendayam em tamil. A Índia é o maior produtor mundial de feno-grego. As sementes de feno-grego são frequentemente torradas para reduzir o seu amargor e realçar o seu sabor. Foi identificado que o galactomanano do feno-grego reduz a glicose no sangue, pelo que a separação do galactomanano é efectuada a nível industrial (por exemplo, M/s. E.I.D. Parry (India) Limited, Bio Products Division, Cuddalore, Tamilnadu, Índia) para produzir nutracêuticos antidiabéticos. O galactomanano é o principal polissacárido presente na semente de feno-grego e representa aproximadamente 50% do peso da semente. Os restantes 50% do material do feno-grego na indústria de extração de galactomanano estão disponíveis como resíduos de feno-grego empobrecidos em galactomanano (GDFR). A semente de feno-grego e o GDFR continham proteína bruta 26,65 e 33,79%; energia metabolizável 3125 e 3315 kcal/kg; lisina 1,13 e 1,27%; metionina 0,61 e 0,73%, respetivamente.