Biochemie Der Ernahrung

Gertrud Rehner

• 01 maart 2002
• 9783827411570

Samenvatting:

"Biochemie der ErnAhrung" ist ein gut eingefA1/4hrtes Lehrbuch fA1/4r Studenten der ErnAhrungswissenschaft und ein wichtiges Nachschlagewerk fA1/4r ErnAhrungswissenschaftler, Mediziner, Biologen und Chemiker. Dieses Lehrbuch zeichnet sich aus durch seine andere Schwerpunktsetzung: Statt einer Gliederung nach chemisch-deskriptiven Gesichtspunkten und damit nach Substanzklassen steht bei diesem didaktisch herausragenden Lehrbuch die Funktion auf der Ebene der Zelle und des Organismus im Mittelpunkt. So bildet die Zellbiologie einen ausfA1/4hrlichen einfA1/4hrenden Teil. Der Substanzdurchtritt durch biologische Membranen sowie die Steuerung des Stoffwechsels auf der Ebene der enzymatischen Katalyse und der Hormone sind dabei wichtige Themen. Der zweite Teil des Buches ist der OrganspezifitAt der biochemischen Prozesse gewidmet. Es wird der Weg der NAhrstoffe durch den menschlichen KArper beschrieben: von der Nahrungs- und Trinkwasseraufnahme A1/4ber die Verdauung und Resorption im Magendarmtrakt bis hin zur Verteilung der NAhrstoffe und der Aufrechterhaltung der HomAostase durch das Blut. Der Stoffwechsel der NAhrstoffe in Leber, Fett- und Muskelgewebe sowie in der Niere bilden den Abschluss des Buches.