La Vallade

Bill van Dijk

• 9789059560024

Samenvatting:

Recept voor een levensstijl
'Tu manges, ou tu ne manges pas'
Restaurant La Vallade aan de Ringdijk in Amsterdam Oost opende zijn deuren in 1987.
In dit typisch Frans ogend restaurant kookt elke dag een andere chef en wordt per dag slechts één menu - van vijf gangen - geserveerd. Door zijn bijzondere formule werd La Vallade een gewilde ontmoetingsplek voor kunstenaars, architecten, acteurs en kookfanaten (onder wie veel koks), die allen één ding met elkaar deelden: de liefde voor met aandacht bereide spijzen.
La Vallade groeide in twintig jaar uit tot een gerenommeerd restaurant en werd op zijn beurt weer de kraamkamer voor zes nieuwe restaurants in de stad.
Dit boek doet verslag van de opwindende jaren die het restaurant achter zich heeft: de ontstaansgeschiedenis, de chefs, de anekdotes. Tevens opgenomen zijn de recepten van de chefs die in de loop der jaren het beste van hun kunnen demonstreerden in La Vallade.